alpa. (Del quechua allpa, tierra, polvo). Perú (Andes meridionales). 1. m. Ají en polvo. // 2. m. Comida que se prepara con harina, verduras secas y pulverizadas, papas sancochadas y ají en polvo. A veces se le acompaña un trozo de carne, camarones o pescado. V. Allpa.
Alvarez, J. (2009). Diccionario de peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas.
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