Chiriucho.

chiriucho. (Del quechua chiri, frío, y de uchu, ají). Perú (Cuzco). 1. m. Plato frío típico del Cuzco que se elabora principalmente para la fiesta del Corpus Christi. Consiste en tortilla de harina, picante frío de carnes de gallina, cuy asado, hueveras y cecina, todo sazonado con algas y acompañado de maíz tostado, queso y rocoto.

Alvarez, J. (2009). Diccionario de peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas.