chactar.

chactar. (Voz de origen aimara). Perú (Arequipa). 1. Apretar cualquier cosa. //  2. Perú (Arequipa). Presionar con una piedra u otro objeto los pollos, cuyes o conejos asados o fritos a fin de que mantengan su forma. Shactar.

Alvarez, J. (2009). Diccionario de peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas.

chactar.

I. 1. tr. Pe. Poner sobre un alimento, generalmente un cuy, piedras o chaquenas para cocinarlo.

Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). Diccionario de americanismos.

chactar.

tr. Freír la carne del cuy, abierto en una sola pieza y con una piedra plana encima.

Si pensabas que el hecho de chactar al animalito, le quita el olor, pensaste mal, porque tiene el mismo perfumillo acompañando el sabor.

Calvo, J. (2016). DiPerú. Diccionario de peruanismos. Academia Peruana de la Lengua.